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Cheesecake tout choco (base Oreo et déco Mikado)

28/06/2020
Une petite recette régressive, ça vous dit ? Alors, je crois que vous êtes bien tombés !
Je vous propose ce cheesecake tout choco avec une base Oreo, une crème au chocolat, le tout recouvert de Mikado. Mes biscuits préférés (avec les pailles d'Or quand j'étais ado).
J'adore réaliser des cheesecakes sans cuisson. Je les préfére en goût par rapport à la version cuite.
J'espère que ça vous plaira ! En tout cas, je pense qu'elle devrait plaire aux petites comme aux grands (;

La recette :
(Pour 6 personnes, 20min de préparation, min. 4h de repos)

- 1 paquet d'Oreo
- 2 paquets de Mikado
- 1 càs de cacao en poudre non sucré
- 70g de beurre fondu
- 10cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 150g de fromage blanc
- 150g de mascarpone
- 60g de sucre semoule

A l'aide d'un mixeur, réduisez les Oreo en poudre fine. Ajoutez le beurre, mélangez bien et tassez au fond d'un moule à charnière de 16cm. Réservez au frigo.
Placez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer la crème à feu doux et ajoutez la gélatine essorée, fouettez pour que la gélatine soit bien dissoute.
Dans un saladier, mélangez, à l'aide d'un batteur, la mascarpone, la crème fraîche, le sucre. Ajoutez ensuite la crème avec la gélatine puis le cacao en poudre.
Versez le tout sur votre base d'Oreo et réservez au frigo pendant au moins 4h.
Décorez ensuite le contour et le dessus du cheesecake avec des Mikado que vous couperez au préalable pour les ajuster à la taille du gâteau.
Et dégustez !


Marbré au matcha

25/04/2020
Ces derniers temps, j'ai une petite lubie autour du matcha. Surement parce que le Japon me manque et que j'en avais ramené du très bon lors de mon dernier voyage.
J'ai donc réalisé mon tout premier marbré au matcha et je peux vous dire que c'est une tuerie ! Je pense que je me servirais de cette base pour tous mes marbrés.
Avec le matcha, j'adore la jolie couleur que cela donne au gâteau, en plus du goût.
Je vous laisse profiter de cette nouvelle recette avant quelques temps (: J'ai décidé de faire une petite pause "cuisine". J'ai beaucoup cuisiné (confinement oblige) alors si je ne veux pas ressembler à une boule, je dois prendre les devants :P A très vite !

La recette :
- 160g de beurre mou
- 200g de sucre
- 2 oeufs
- 300g de farine
- 5g de sel et 5g de levure chimique
- 250g de fromage blanc
- 1cac bombée de poudre de matcha
- 1cac de fleur d'oranger

Préchauffez votre four à 150°.
Dans un bol, blanchissez le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs, la farine, le sel et la levure tamisés puis le fromage blanc et la fleur d'oranger.
Séparez le mélange en 2 puis incorporez le matcha dans un des mélanges et fouettez.
Dans un moule à cake chemisé, déposez une couche de mélange nature puis une couche de mélange matcha et alternez jusqu'à finir les bols.
Enfournez 1h30.
Une fois cuit (plantez un couteau dans le cake, si la lame est sèche, le cake est cuit), laissez reposer environ 10min hors du feu.
Sur une planche en bois, retournez le cake (sans le démouler) et placez au frigo au minimum pour que le cake refroidisse bien.
Dès que le cake est bien froid, vous pouvez le démouler et l'arroser d'un glaçage si vous souhaitez (sucre glace, eau et fleur d'oranger) et le replacer au frigo si vous choisissez cette option gourmande (;




Brioche Hokkaido

09/04/2020
Depuis quelques temps, je suis beaucoup plus présente sur Instagram qu'ici. J'ai l'impression que la communauté se manifeste sur Insta, ce pourquoi je présente plus de recettes sur cette plateforme qu'ici.
Cependant, j'ai décidé de poster ici la recette de la brioche Hokkaido, car elle est assez longue à expliquer et un chouïa un peu technique mais tout de même facile à réaliser. C'est la première fois que je la faisais et j'ai réussi. Et vous verrez, cette brioche est tellement délicieuse et d'un moelleux extraordinaire.
Depuis le confinement, certains font leur pain, moi je suis devenue madame brioche ! Je ne m'arrête plus ! Pour mon grand plaisir ou plutôt celui de mes cuisses ^^
Je m'excuse par avance, je n'ai pris qu'une photo de cette recette mais je n'arrivais pas à avoir de meilleures angles et j'avais surtout très envie de la déguster :P
Alors c'est parti pour la recette !

La recette :
- 540g + 50g de farine
- 80g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune
- 10g de levure boulangère instantanée
- 60g de crème fraîche épaisse
- 125ml + 50ml de lait
- 40g de beurre pommade
- 8g de sel
- 2càc de fleur d'oranger
- 125ml d'eau + un peu d'eau tiède pour faire mousser la levure

Il faut d'abord préparer ce qu'on appelle tangzhong. C'est une sorte de crème, béchamel.
Pour cela, dans une casserole, mélangez 50g de farine, 125ml d'eau, 125ml de lait à feu doux. Mélangez sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et forme une sorte de crème.
Mélangez, hors du feu, pour éviter la formation de grumeaux.
Versez dans un bol et recouvrez d'un film alimentaire pour éviter l'apparition d'une croûte. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le reste de lait (50ml), la crème fraîche, la fleur d'oranger et les 2 oeufs. Réservez.
Dans la cuve d'un robot, mélangez 540g de farine, 80g de sucre, 8g de sel, 10g de levure boulangère instantanée (que vous aurez préalablement fait mousser dans un petit bol d'eau tiède pendant 15min environ).
Ajoutez le mélange oeuf x crème fraîche x lait x fleur d'oranger puis une fois le mélange homogène, ajoutez 185g (uniquement) de tangzhong.
Une fois le tout bien mélangé, terminez avec le beurre pommade.
Pétrissez pendant 10min environ.
La pâte devrait être élastique, c'est normal.
En attendant, préparez un bol propre légèrement huilé.
Dès que la pâte commence à se décoller de la parois du bol du robot, récupérez-la et déposez-la dans le bol huilé.
Recouvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez pousser environ 1h30 à 2h.
La pâte doit doubler de volume.

Après la poussée, dégazez.
Sortez la pâte du bol et déposez-la sur un plan de travail fariné.
Coupez en 3 parts égales puis étalez-les dans le sens de la longueur pour former des sortes de bandes (pour cette partie, je vous invite à regarder des photos sur d'autres blogs qui proposent cette recette ou ici) et roulez la bande sur elle-même pour former un escargot.
Dans un moule à cake chemisé, déposez vos 3 escargots l'un à côté de l'autre et laissez de nouveau pousser, à l'air libre, pendant une bonne heure.

Préchauffez votre four à 180°.
Badigeonnez la brioche avec un jaune d'oeuf puis enfournez environ 30 à 40min.
Si la brioche est déjà dorée mais pas encore cuite, déposez un morceau de papier aluminium sur le dessus.
Une fois cuite, attendez 10min environ avant de démouler.

Dégustez ! Et vous allez adorer (;