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Dorayaki au matcha

09/06/2019
Je vous propose une toute nouvelle recette japonaise pour aujourd'hui.
Ce blog va viré jap, je le sens... !
Connaissez-vous les dorayaki ? Ce sont comme des petits sandwich de pancakes fourrés, en règle générale, au anko (pâte de haricot rouge) mais il existe d'autres variantes.
Au Japon, nous en mangions régulièrement mais avec une sorte de sirop d'érable à l'intérieur.
En train que grande fan de pancakes, j'ai voulu réaliser cette petite pâtisserie pour voir ce que cela donnait.
Pour ne pas avoir à réaliser la pâte anko (je crois que ça prend un peu de temps...), j'ai préparé une mousse au matcha pour mettre à la place.
Après cuisson et montage, un petit air nippon régnait chez moi, pour mon plus grand plaisir (:
A voir si je teste avec de la pâte anko la prochaine fois, mais j'en referai, c'est certain !

La recette (pour 6 à 8 dorayaki) :
- 1 oeuf
- 30g de sucre
- 10g de miel
- 90ml de lait
- 100g de farine
- 1 càc de levure
- 1 càc de mirin (disponible en épicerie asiatique)
- 200ml de crème liquide
- 2 càs d'eau
- 10g de matcha
- 10g de sucre

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, 30g de sucre et le miel.
Ajoutez le lait, puis la farine et la levure tamisées puis terminez par le mirin.
Laissez reposer 30min.
Pendant ce temps, vous pouvez réaliser la mousse au matcha.
Versez la crème liquide bien froide dans un saladier. Mélangez à côté l'eau et le matcha puis déposez dans la crème avec les 10g de sucre.
Passez au batteur le tout pour former une mousse avec la crème.
Réservez au frais.
Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile (d'olive, tournesol, comme vous voulez) et déposez un peu de pâte afin de former un pancake.
Retournez une fois cuit et ainsi de suite jusqu'à terminer la pâte.
Une fois les pancakes refroidis, prenez un petit disque et étalez de la mousse de matcha.
Refermez avec un autre disque et votre dorayaki est prêt.
Réalisez l'opération jusqu'à épuisement des disques et de la mousse.



Les soupes de fruits

24/05/2019
Quoi de mieux, à l'approche de l'été (même si le temps fait encore grise mine), que de déguster une soupe de fruits bien frais.
Je ne suis pas une grande "mangeuse" de fruits en règle générale mais lorsqu'ils sont mixés en jus, en smoothie ou en soupe, j'adore ! Oui, je suis un peu comme les enfants ^^
Alors quand Shopmium m'a demandé de réaliser 2 recettes, en association avec les jus Pago, je ne me suis pas creusée la cervelle bien longtemps, c'était déjà acté !
Ces 2 recettes que je vous propose sont simples à réaliser, rapides et vraiment très bonnes ! C'est un peu le genre de dessert express qu'on peut préparer pour un repas à l'improviste ou pour tout simplement se faire plaisir (:
Avec le Pago fraise, je vous propose une soupe de fraises x basilic et avec le Pago ACE, une soupe d'oranges x fleur d'oranger x zestes de citron vert. Plutôt rafraichissant, non ?
Et grâce à l'application Shopmium, vous pouvez bénéficier de plusieurs offres de réduction, juste ici (:
Plus d'excuses pour ne pas les tester alors !

Soupe de fraises x basilic (pour 1 bol) :
- 4 à 5 afraises
- Quelques feuilles de basilic pour la soupe et la décoration (à ajouter selon votre convenance)
- 5cl de jus de fraise Pago
- 2 càs de sirop d'agave

Dans un mixer, mélangez les fraises, le jus de fraise, les quelques feuilles de basilic et le sirop d'agave.
Réservez au frigo une bonne heure (au minimum) pour que la soupe soit très froide.
Versez dans un récipient et décorez de feuilles de basilic et de fraises.
Dégustez aussitôt.


Soupe d'oranges x fleur d'oranger x zestes de citron vert (pour 1 assiette) :
- 1 orange
- 2 càc de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de miel
- Quelques feuilles de menthe
- Les zestes d'1/2 citron vert
- 5cl de jus ACE Pago

Épluchez les oranges en enlevant la peau et les coupez en fines tranches.
Dans un saladier, mélangez la fleur d'oranger, les feuilles de menthes ciselées, le miel et le jus ACE.
Y déposez les tranches d'oranges et laissez macérer au frais, 1h.
Dans un récipient, disposez les oranges et versez le jus sur le dessus. Décorez avec des feuilles de menthe et les zestes de citron vert.
Dégustez aussitôt.



Mes premiers onigris

03/03/2019
J'adore la cuisine japonaise mais depuis mon voyage au Japon, c'est devenu une véritable passion !
Tout ce que j'ai pu goûté là-bas était un vrai plaisir gustatif. J'ai découvert pleins de nouvelles saveurs et j'ai particulièrement apprécié les onigris. Ces petits boules de riz fourrés qui se dégustent comme encas et aussi pendant le repas.
Au Japon, ils ne coûtent qu'environ 1€ et il en existe plein de différentes sortes donc autant vous dire que je me suis bien gavée :P
De retour en France, j'en ai acheté dans quelques épiceries japonaises mais je ne retrouverais pas ce goût et ce plaisir... Alors, je me suis dit que ça n'avait pas l'air bien compliqué à réaliser. J'ai acheté un moule à onigri et je me suis lancée.
Et pour tout vous dire, je suis très satisfaite du résultat, que ce soit visuellement que gustativement parlant.
La recette que je vais vous présenter est fourrée au thon x mayo (mes préférés avec ceux à la crevette au Japon) mais vous pouvez bien évidemment opter pour tout autre chose qui vous plaira.
Je vous laisse maintenant apprécier... (;

La recette :
- 200g de riz rond japonais
- 2 à 3 càs de vinaigre de riz
- 1 boite de thon
- 3 à 4 càs de mayonnaise
- Du sel, du poivre
- Quelques graines de sésame
- Un peu de ciboulette

Faites cuire votre riz dans un cuiseur à riz (si vous n'en avez pas, il existe d'autres méthodes que vous pourrez trouver sur internet).
Une fois cuit, ajoutez le vinaigre de riz et mélangez.
Laissez ensuite refroidir votre riz.
Dans un bol, émiettez votre thon et ajoutez la mayonnaise. Salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez quelques graines de sésame et votre ciboulette ciselée au riz froid puis mélangez.
Chemisez, avec du film alimentaire, votre moule à onigri (vous pouvez aussi réaliser vos onigris sans moule, des vidéos sont dispos sur YouTube) et tapissez d'une première couche de riz, puis de thon x mayo, puis de riz. Recouvrez avec le film alimentaire et pressez avec le couvercle du moule.
Sortez le onigri du moule et réservez au frais.
Se déguste bien froid.