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Brioches suisses aux pépites de chocolat

15/11/2020
Une nouvelle recette pour se faire plaisir au petit-déjeuner, au goûter et pourquoi pas tout au long de la journée. Je vous propose, aujourd'hui, de confectionner vos propres brioches suisses. Personnellement, j'ai toujours appelé ça des pépitos mais je sais que pour certaines personnes, ce mot se réfère à un autre genre de "pâtisserie" :P
Comme base, j'ai utilisé la recette Christophe Felder que j'ai clairement remanié à ma sauce. Elle est vraiment très simple à réaliser mais comme toute recette de brioche, cela vous prendra juste un peu de temps. Ca tombe bien, il paraît qu'on passe un peu plus de temps à la maison en ce moment. C'est parti pour la recette !

La recette (pour environ 8 brioches) :
La brioche
- 100g de lait entier ou demi-écrémé
- 5,5g de levure de boulanger (j'utilise la marque Alsa)
- 250g de farine T45
- 45g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 50g de beurre mou
La crème pâtissière (ces doses vont permettront de faire 2 fournées)
- 40g de Maizena- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille ou les grains d'une gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait
Le sirop
- 50ml d'eau
- 40g de sucre
- 1 càs de fleur d'oranger
Autre
- 120g de pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait

Commençons par la brioche.
Faites tiédir votre lait au micro-ondes dans un petit ramequin puis y verser votre sachet de levure. Fouettez et laissez reposer 10min couvert d'un torchon propre. Soit le mélange mousse (le mieux), soit le mélange fera des petites bulles.
Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sucre et le sel. Pétrissez avec le crochet (ou à la main pour les plus courageux) pendant 10min en ajoutant l'oeuf puis le mélange lait et levure.
Puis, ajoutez le beurre coupé en cubes et légèrement mou en dernier, et pétrissez encore 15min.
La pâte doit se décoller de votre bol au bout de ce laps de temps.
Farinez légèrement pour façonner une boule puis placez-la dans un récipient propre. Filmez et couvrez d'un torchon propre. Placez près d'une source chaude et laissez pousser au moins 2h.
(Ma petite astuce : préchauffez votre four au minimum pendant 5min. Eteignez et y placer votre pâte dans le récipient)
Pendant ce temps, préparons la crème pâtissière.
Dans une casserole, mélangez la Maizena, le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les jaunes et bien fouettez. Continuez en ajoutant le lait froid.
Faites chauffer la crème et fouettez jusqu'à épaississement de cette dernière.
Réservez.
Une fois la pâte poussez, dégazez. Sur un plan de travail fariné, aplatissez-la à l'aide d'un rouleau et faites un rectangle. 
Sur la moitié de ce rectangle, étalez de la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat. Recouvrez cette partie avec l'autre moitié sans pâte (comme si vous pliez une feuille).
Coupez en 8 parts de 5cm de largeur puis déposez sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez de nouveau pousser 1h.
Avant cuisson, préchauffez votre four à 180° et badigeonnez les brioches d'un mélange lait/jaune d'oeuf.
Faites cuire entre 10 et 12min. Retirez du four une fois les brioches dorées.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer un sirop si vous le souhaitez.
Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen, l'eau, le sucre et la fleur d'oranger, sans remuer.
Au bout de 5min environ et une fois les brioches sorties du four, arrosez ces dernières du sirop pour obtenir un joli brillant sur la croûte.
Vous n'avez plus qu'à déguster ! (Le jour même ou le lendemain max)


Cake XXL fleur d'oranger avec son topping mascarpone & figues

27/09/2020
Les figues, celles qu'on attend tous chaque année. Et bien la saison est enfin arrivée ! De quoi se faire plaisir côté cuisine.
C'est un fruit que j'aime bien consommer naturellement (excepté en compote ou tarte).
Du coup, pour cette recette, j'ai voulu l'utiliser de la manière la plus simple possible.
J'ai donc utilisé les figues en topping avec de la mascarpone sur une base de gâteau au yaourt avec quelques goûtes de fleur d'oranger.
J'ai doublé les doses pour obtenir un cake XXL.
Simple mais vraiment efficace. Et on peut profiter pleinement des figues !

La recette :
- 2 pots de yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 3 oeufs
- 3 pots de farine
- 2 pots de Maizena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)
- 2 càs de fleur d'oranger
- 250g de mascarpone
- 2 à 3 càc de sirop d'agave
- 3 figues

Préchauffez le four à 180°.
Dans un bol, mélangez les yaourts et le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs, les farines et la levure. Terminez par l'huile à ajouter petit à petit et enfin la fleur d'oranger.
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Versez le mélanger et enfournez environ 45 à 50min au four.
-
Une fois le cake cuit, laissez reposer 15min puis le démouler.
Mettez le au frais.
Pendant ce temps, préparez le topping en mélangeant la mascarpone et le sirop d'agave. Goûtez et ajustez si besoin.
Lavez les figues et les coupez.
Sortez le cake et le nappez de mascarpone. Puis disposez les figues sur le dessus.
Dégustez !


Smoothie bowl myrtilles et framboises

02/09/2020
Le petit-déjeuner étant le repas le plus important de la journée, il est important de bien le préparer.
Pour changer des traditionnelles tartines beurre-confiture ou des viennoiseries gourmandes bien relativement lourdes, quoi de mieux que de privilégier les laitages et les fruits !
Pour tout vous dire, Shopmium m'a lancé au défi de réaliser une recette avec le GrandLait Frais de Candia. J'ai donc pensé à réaliser un smoothie bowl pleins de vitamines pour démarrer la journée comme il se doit. Avec des fruits et des noix pour le côté gourmand. De plus, pour rester éthique, j’ai utilisé des fruits de saison pour préparer ce smoothie et plus particulièrement des myrtilles et des framboises pour le petit côté acide.
Avec le GrandLait Frais de Candia, c’est parfait. La texture est légère mais le tout reste consistant pour ne pas avoir faim de la matinée.
Vous trouverez 2 sortes de GrandLait Frais : demi-écrémé et entier.
Personnellement, je consomme du demi-écrémé pour que ce soit un peu plus doux. D’ailleurs, si vous voulez tester le produit et réaliser cette recette, Shopmium vous propose une offre pour en profiter. Plus de détails, juste ici.
Allez, c’est parti pour la recette !

Cette publication a été sponsorisée par Shopmium. Tous les propos et les opinions qui suivent m’appartiennent.

La recette (pour un à 2 bols) : 
- 125g de myrtilles surgelées (je les ai acheté fraîches pour les mettre quelques heures au congélateur. J’en ai gardé des non-congelées pour la déco)
- 100g de framboises (+ quelques framboises pour le topping)
- 150ml de GrandLait Frais de Candia (demi-écrémé ou entier)
- 1 pot de yaourt aux fruits rouges (de préférence framboise ou myrtille)
- Quelques noisettes concassées

Dans le blender, mixez les fruits, le lait, le yaourt afin d’obtenir une consistance homogène.
Versez le tout dans un bol et disposez les fruits et les noisettes sur le dessus.
Dégustez aussitôt ! Pas besoin de sucrer, les fruits le sont naturellement (;